東海地方以外では、衣の中に味噌が入っているものも存在し、とにかくカツには味噌だそうです。 もともとは、串カツにこの地方の特産である米麹を使用しない味噌、いわゆる八丁味噌を使ったどて煮に浸して食べたのが始まりで